Υλικά (για 6 άτοµα)
• 6 µέτριους κολιούς καθαρισµένους και ανοιγµένους στα δύο
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 µικρές σκελίδες σκόρδο πολτοποιηµένο
• 1 φλιτζ. µαϊντανό
• χυµό από 2 µέτρια λεµόνια
• 1 πρέζα κύµινο
• 1 κ.τ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
• ½ κ.τ.γ. ξύσµα λεµονιού
• αλάτι, πιπέρι πράσινο φρεσκοτριµµένο

Ετοιµασία
1. Βάζετε στο µπλέντερ το µαϊντανό µαζί µε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυµό από τα λεµόνια, το κύµινο, την πάπρικα και λίγο αλάτι και πολτοποιείτε µέχρι να πάρετε ένα παχύρρευστο µείγµα.
2. Απλώνετε τα ψάρια σε ένα ταψί και τα περιχύνετε µε το µείγµα. Τα σκεπάζετε µε µια µεµβράνη και τα αφήνετε να µαριναριστούν στο ψυγείο για µία-δύο ώρες.
3. Πριν τα βάλετε στο φούρνο πασπαλίζετε µε µπόλικο φρέσκο πιπέρι, λίγο ακόµα αλάτι και το ξύσµα λεµονιού. Ψήνετε στους 180 βαθµούς για 25 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 40' (αναµονή 1-2 ώρες)
Θερμίδες: 550

Της Μυρσίνης Λαµπράκη