Υλικά (για 2 µεγάλα βάζα)
• 2 κιλά φράουλες µικρές ολόκληρες
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό µέλι ανθέων
• χυµό από 2 µεγάλα λεµόνια

Ετοιµασία
1. Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες από τα κοτσάνια τους. Αν είναι µικρές, τις αφήνετε ολόκληρες. Αν όµως είναι µεγάλες, τις κόβετε στη µέση.
2. Τις αδειάζετε σε µια λεκάνη και τις πασπαλίζετε µε τη ζάχαρη και το µέλι. Περιχύνετε µε το χυµό λεµονιού και τις αφήνετε εκτός ψυγείου αλλά σε δροσερό µέρος για 12-14 ώρες.
3. Τις αδειάζετε µαζί µε τα υγρά τους σε µια κατσαρόλα, προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό και βράζετε για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αφήνετε το γλυκό να «ηρεµήσει» για 4-5 ώρες.
4. Ξαναβράζετε τις φράουλες για 10 λεπτά µέχρι να δέσει το σιρόπι, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις βάζετε στα βάζα.

Της Μυρσίνης Λαµπράκη